2026.05.05
PRODUCT
アントゥル名物「ショコラサンド」開発物語
いつもアトリエショコラアントゥルをご利用いただき、誠にありがとうございます。
皆さま当店名物「ショコラサンド」はご存知でしょうか？
「ショコラサンド」はオープン当時から現在に至るまで幅広い層に愛されてきた看板スイーツです。
生チョコレートをしっとり食感のクッキーで挟み、最後にチョコレートソースをかけ仕上げています。
浜松・肴町の店舗でひとつずつ手間暇かけて作っております。
今回は当店の商品開発を主に担当しているショコラティエ外山より「ショコラサンド」に関するこだわりをご紹介いたします。
＜ENTRE STORY ～ショコラサンド開発物語～＞
私たちの「ショコラサンド」は効率を求めるお菓子作りとは対極にあります。“目に見えない温度”をとても大切にしているからです。
チョコレートは0.1℃の違いで口どけが変わる繊細なもの。
厳選したチョコを最もなめらかな状態で味わって頂けるよう職人が温度を調整しながら丁寧に仕上げています。
1番の自慢はサクッとした食感から始まる「三層のおいしさ」。
土台となるのは職人が厚さ3mmという極限の薄さに焼き上げたショコラサブレです。
贅沢なバター、独自のブレンドチョコ、そして上質なココア。
これらを練り込み、繊細な「サクッ」という軽快な食感の中に深く重厚なバターのコクを閉じ込めました。
メインは生菓子のようにとろける濃厚なガナッシュ。
主役のクーベルチュールチョコレートには0.1℃単位の厳密な温度変化を見極める「テンパリング」を施しています。
カカオが本来持つ芳醇な香りと、 宝石のような艶、そして体温で魔法のように消える 「極上の口どけ」は機械任せでは決して辿り着けない領域です。
サブレの香ばしさを感じた瞬間、体温でチョコレートがじわっと溶け出し、静岡の素材がふわっと鼻に抜ける。
そんな「食感」と「香り」の重なりを一箱にギュッと閉じ込めました。
この贅沢なショコラに命を吹き込むのは私たちが惚れ込んだ「静岡自慢の実り」。
夏は遠州の清々しい風が育んだ、フレッシュな浜松レモン。
職人がひとつひとつ温度と向き合いながら、静岡の誇りをショコラへと昇華させました。
自分へのちょっとしたご褒美に。大切な方への贈り物に。
当店自慢の「ショコラサンド」をぜひご賞味ください。
＜ショコラサンド情報＞
カカオ、天竜茶、静岡紅ほっぺ、浜松レモン（夏季限定）の4種をご用意しております。
ショコラサンド1枚 417円（税込450円）
「ショコラサンド」はただいまこちらでご購入いただけます。
〇肴町の本店（詳細はこちらから）
〇オンラインショップ（ただいまギフトのみ）
〇遠鉄百貨店 新館B1 特設会場（～5/12まで）
〇浜松駅構内PLUSTA Gift浜松エキマチウエスト（一部種類のみ）